Ingredientes
- 900 g pescado blanco, en filetes
- ½ puerro
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 12 tomatitos cherry
- 1 fresh fennel o col de hoja lisa o repollo de hojas risadas
- 1 zanahoria
- 75 ml aceitunas
- 75 ml tomillo fresco o perejil fresco
- 1 lima, en rodajas
- sal y pimienta
- 125 ml vino blanco
- 3 cda. aceite de oliva
- 150 g mantequilla
Alioli rápido
- 240 ml (225 g) mayonesa
- 1 diente de ajo, picado
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Cubrir una asadera con papel de aluminio o de horno, asegurándote de que haya suficiente material para plegar y cerrar la parte superior.
- Cortar el pescado en trozos del tamaño de una porción y colocarlo en la asadera.
- Trocear y cortar las verduras y colocarlas equitativamente con el pescado. Añadir las especias.
- Rociar con vino y aceite y añadir pequeñas porciones de mantequilla.
- Doblar el papel para que quede lo más ajustado posible. Cubrir la unión con una pieza adicional de papel de aluminio y doblar bien las uniones.
- Hornear durante unos 40 minutos.
- Preparar el alioli rápido mezclando mayonesa y un diente de ajo picado en un tazón pequeño. Salpimentar al gusto. Servir una generosa cucharada sobre el pescado y las verduras asadas.
¡Consejo!
¡Varía! Esta receta es superversátil. Usa pescado congelado (descongelado) o fresco. ¡Usa tu pescado favorito! El bacalao, la merluza, el eglefino o el mero son opciones perfectas. Esta receta también va bien con los filetes de solla para enrollar.
También puedes poner algunos camarones pelados o con caparazón en la mezcla. La mejor opción, la más sencilla, es añadir camarones pelados y cocidos justo antes de servir.
Pero también puedes intentar añadir camarones al final de la cocción. Solo tienes que tener cuidado al abrir y cerrar el paquete de papel de aluminio por el medio, para evitar fugas, ¡o para evitar quemarte las manos con vapor!